【震惊】厨师潜伏后厨一年，列出一份“地沟油黑色菜单”，速看！

ning话你知

我们大中国的美食文化博大精深，外出就餐对我们来说，简直就是“家常便饭”。但在享用美食的同时，你会想到这些美食可能是“地沟油”做出来的吗？

厨师小柴（化名）在顺德某大型连锁高档餐馆工作一年后，因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜，决定拿起手中的手机，开始了数个月的“潜伏”拍摄，到底事情发展怎样？一起来看看吧！

来源：广州日报、健康时报、钱江晚报

600斤的地沟油，3天时间就用掉一半

小柴在该餐馆工作一年，在5个月前，下决心用手机拍摄地沟油的照片，“很多时候都是与同事一起，难以拍摄。”

小柴回忆说起，正当他要放弃的时候，负责看管地沟油桶阿姨的一句话，让他坚定了决心，“那段时间生意好，一个600斤的大桶，满满的地沟油，阿姨告诉我，3天时间就用掉一半。”

于是小柴举起自己的手机，为我们揭开了恶心、恐怖的地沟油黑色循环链。

地沟油提炼成“棕油”，连厨师都觉得恶心

经过洗锅水、黑色废油、扫地水回收三道黑色循环后，所有的地沟油就会提炼成行话中的“棕油”。

“因为是棕色的，连我们自己厨师都觉得恶心的，我就曾经用这种‘地沟油’炒过菜。”小柴进行了粗略计算，好生意时，这一间黑心餐馆的地沟油，600斤大桶3天用掉一半，“一般正常油是7元一斤，地沟油几乎没有什么成本，‘油佬’也是老板自己人。这样计算，一个月为老板省下2万多元。”

小柴最终将所有材料交予广州日报记者，并由记者转交顺德执法部门。整个检查行动，厨师小柴都在一旁静静观看，事后他悄悄给记者打电话：“我一边看，一边心跳得十分厉害，但我知道，我做了一件很正确的事情！”

小柴凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提醒老百姓出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。

地沟油重灾区

所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶。

地沟油安全区

所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。

按这份菜单点餐，躲了地沟油，还能收获健康。因为从健康的角度讲，煎炸一直是禁忌，蒸煮则一直被推崇。

地沟油不仅致病甚至会致癌

浙江省肿瘤医院主任医师郑亚兵长期关注地沟油，他说地沟油的制作过程简单，卫生条件恶劣，油品中含有的大量细菌、真菌等，这些有害微生物一旦进入肠道，轻则引发腹泻，重则引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

“大部分地沟油的铅含量严重超标，使用了这种油加工成的食品，可能会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。”

但地沟油的恶果远不止此。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

鉴别地沟油目前没太多通用办法

其实地沟油难以被消灭，缺乏简便的鉴别方式是原因之一。

鉴别地沟油，目前没有太多通用办法，因为它没有某一个“特征成分”，专业部门的检测又耗时长、费用高，无法普及。 

如何避免地沟油？

食品安全问题，首先是食品监管部门的责任。

政府部门在开发新的检测方法的同时，也应该建立以过程监管为主的食品安全监管模式，从农田到餐桌，每一个环节都进行监管和约束，打击地沟油，避免地沟油上餐桌。

作为消费者，可以从以下几点入手：

☞去正规的餐饮店就餐，不要去路边小店、小摊，这些地方由于缺乏安全监管，碰到地沟油的风险也更高。

☞在外就餐时，为了尽可能减少地沟油的摄入，尽量少点油炸、油焖的菜肴，因为这些菜用油多、味道重，用地沟油的可能性更大。

☞购买食用油也应该尽量去正规的超市和农贸市场，更不要贪小便宜购买明显低于市场价格的油品。

☞平时自己在家油炸食品时，也尽量不要用同一锅油反复油炸，这也会使油的质量变差。

最后,小编想说,外出就餐真的无法避免，我们还是希望相关监管部门能够加大力度监管。

更重要的是，希望商家们能够良心做生意，良知是人性中不可或缺的一部分，信誉永远是赢得成功得唯一品牌。

看完别忘了转发给你关心的家人朋友们，让他们也能够远离可恶地沟油！

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